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che sprigiona profumi di frutta fresca, mela verde, con note agrumate, principalmente di cedro e un leggero lievito sul finale. Pieno, avvolgente e dalla bolla abbastanza fine, con una buona acidità e persistenza al palato. I due vini sono imbottigliati e stoccati in azienda e il riposo per il metodo classico avviene orizzontalmente, mentre per il “Colfondo” la posizione è verticale, per consentire un diverso rapporto con i lieviti.